Feidhm monoglyceride

Úsáid: 1. Breiseán le candy bia mar eiblitheoir chun seacláid, margairín, uachtar reoite, etc. nó mar surfactant a chur leis. 2. Mar eiblitheoir maith, is eiblitheoir maith é monglicríd do tháirgí déiríochta cosúil le táirgeadh bainne, meadhg, púdar bainne iomlán an toirt, etc., ar féidir leo cáilíocht an táirge a fheabhsú trí dhríodrú, ceirtleán agus gránú a chosc.

Is breiseán bia a úsáidtear go forleathan é monosylglyceride. Tá tréithe comhshó ard agus sainiúlacht ag sintéis einsímí. Is í an eochair ná an einsím a ullmhú le haghaidh úsáide catalaíoch. Roghnaítear cineálacha a tháirgeann lipáis ar leith ón ithir, agus faightear baictéir a tháirgeann lipáis le leibhéil arda de tháirgeadh einsímí trí iomadú sócháin.

Gnéithe Táirge agus Úsáid

Dea-eibleacht, scaiptheacht agus cobhsaíocht:

I dtionscal an bhia, tarlaíonn scaradh ola agus uisce go minic. Is féidir le cobhsaitheoir eiblithe a chur leis an chéim mheasctha a athrú ina eibleacht aonchineálach, an feiniméan a bhaineann le scaradh ola-uisce, scaradh agus dríodrú bia agus deochanna a sheachaint agus a chosc, cáilíocht an táirge a fheabhsú agus seilfré a leathnú.

Éifeacht frith-aosaithe stáirse:

Is féidir le driogadh móilíneach monosylglyceride coimpléasc le próitéin agus stáirse, agus is féidir leis an casta dothuaslagtha le amylose stáirse a chosc ó athchriostalú tar éis fuar, cosc ​​a chur ar aosú agus athghiniúint stáirse, ionas go mbeidh bianna saibhir i stáirse mar arán, cácaí, táirgí prátaí úr agus bog. ar feadh i bhfad.

I gcomparáid le héifeacht coimpléascach amylose, is é an t-innéacs is casta ná monoglyceride driogtha, thart ar 92, agus níl an t-innéacs ilchodach de monodiester ach 28.

Feabhsú criostalaithe ola:

Is féidir driogadh móilíneach monoglyceride a dhéanamh ar dhromchla an ola, a fhéadfaidh criostalú an ola a rialú agus a chobhsú. Go háirithe, is féidir le margairín mar im agus táirgí peitriliam eile feabhas a chur ar phlaisteacht agus intuargainte, cosc ​​a chur ar im a scaradh agus a scaradh.

Feidhm agus éifeacht driogadh móilíneach monoglyceride i bpróiseáil táirgí éagsúla.