Feidhmiú TG i núdail

1, Éifeacht:

1. Feabhas a chur ar chaighdeán na dtáirgí plúr, feabhas a chur ar struchtúr líonra glútan an taos, leaisteachas agus viscoelasticity an taos a mhéadú, cumas sealbhaithe gáis an taos a mhéadú, méid an aráin agus na núdail a mhéadú, struchtúr inmheánach níos comhionann, a laghdú. luas suaite na núdail, agus neart bite agus friotaíocht cócaireachta na núdail a mhéadú.

2. Feabhas a chur ar blas táirgí plúr, mall síos ar aosú arán agus arán steamed, déan núdail níos réidh agus níos láidre.

3. Feabhas a chur ar chuma táirgí plúr.

Le haghaidh núdail agus núdail (dumplings, wonton), féadann sé an chuma a dhéanamh níos ildaite agus néata, agus uigeacht trédhearcach a sholáthar freisin; I dtáirgí plúr friochta, féadann sé foirmiú boilgeoga a laghdú agus an dromchla a dhéanamh réidh; Maidir le táirgí plúr coipthe, féadfaidh sé moill a chur ar ghalú uisce ar an dromchla, coinnigh an t-arán agus an t-arán gaile tais ar feadh i bhfad, agus níl sé éasca iarmhair agus bearrtha a chaitheamh amach. 4. Toradh a mhéadú: Nuair a bhíonn TG á úsáid agat, méadóidh an méid uisce de 2-10% de réir an ghá, is féidir an toradh a mhéadú de 2-10%. 5. Seilfré a Shíneadh: Is féidir seilfré an aráin agus an aráin steamed a leathnú le 1-3 lá.

2, Cur i bhfeidhm glutamine aminotransferase (TG) i núdail agus bianna eile

1. Gnéithe feidhmiúla

· Neart agus leaisteachas núdail a mhéadú agus iad ag béiceadh;

· An ráta briste téipe a laghdú;

· An struchtúr eagraíochtúil a fheabhsú.

2. Próiseas breisithe

Réamhphróiseáil amhábhar agus ábhair chúnta → plúr + uisce (einsím TG intuaslagtha agus salann) → meascadh plúir → cruachadh agus athnuachan → féilitheoir → slicing agus gearradh → meá → pacáistiú táirge críochnaithe

3, Feidhm glutamine aminotransferase (TG) in arán agus i dtáirgí bácúis eile.

1. Gnéithe feidhmiúla

· Bog agus leaisteachas an aráin a mhéadú;

· Méadú ar an toirt aráin;

· An struchtúr eagraíochtúil a fheabhsú.

2. Próiseas breisithe

Próiseáil amhábhar → ullmhú an chéad taos (einsím TG a chur leis) → coipeadh → ullmhú an dara taos → coipeadh → múnlú → foirmiú → bácáil → fuarú → pacáistiú → táirge críochnaithe