Is coincheap Isovc sóidiam agus aigéad ascorbic VC (vitimín C).
Apr 21, 2021
Is coincheapa éagsúla iad seo, agus tá siad an-difriúil.
Iseascorbate sóidiam
Leasainm Sínis: Sóidiam D-isoascorbate; D-2,3,4,5,6-pentahydroxy-2-aigéad heicseónach-4-lachtóin sóidiam; sóidiam isovitamin; Aigéad D-iseascorbic; D-isoascorbate sóidiam; Erythritosate sóidiam; sóidiam Isovitamin C; Isovc sóidiam;
Uimhir CAS: 6381-77-7; 7378-23-6
Uimhir EINECS: 228-973-9
Foirmle Mhóilíneach: C6H7NaO6
Meáchan Móilíneach: 198.1059
Leáphointe: 154-164 céim (dhianscaoileann)
Úsáid Táirge:
Is féidir é a úsáid mar ghníomhaire frithocsaídeach bia, antiseptic agus dathúcháin.
Is frithocsaídeoir bitheolaíoch nua, leasaitheach agus dathán é D-isoascorbate sóidiam do tháirgí bia. Is féidir leis cosc a chur ar fhoirmiú nitrosamine carcanaigineach i mbianna picilte agus deireadh a chur le dídhathú, boladh agus scamallacht i mbia agus i ndeochanna. Úsáidtear go forleathan é mar ghníomhaire leasaitheach agus dathúcháin d'fheoil, iasc, glasraí, torthaí, fíon, deochanna agus bianna stánaithe. Baineadh úsáid as rís mar phríomh-amhábhar, agus fuarthas an táirge trí choipeadh miocróbach.
Is frithocsaídeoir tábhachtach é D-isoascorbate sóidiam sa tionscal bia. Is féidir leis dath agus blas nádúrtha bia a chaomhnú, an seilfré a leathnú gan aon éifeachtaí tocsaineacha nó fo-iarsmaí. Sa tionscal bia, úsáidtear é go príomha chun táirgí feola, torthaí, glasraí, bia stánaithe, subh, beoir, deochanna carbónáitithe, tae torthaí, sú, fíon, etc.
Is féidir leis bac a chur ar fhás microorganisms.
Is vitimín intuaslagtha in uisce é Vitimín C (aigéad ascorbic), ar a dtugtar aigéad L-ascorbic freisin. Súitear Vitimín C ó bhia sa chuid uachtarach den stéig bheag dhaonna. Tar éis ionsú, déantar é a dháileadh ar fud gach struchtúr intuaslagtha in uisce sa chorp. Tá thart ar 1500 mg de vitimín C sa chomhthiomsú meitibileach de vitimín C i ngnáth-aosaigh, agus is é 3000 mg de vitimín C an buaic stórála is airde. Faoi ghnáthchoinníollacha, déantar vitimín C a mheitibiú go príomha le haigéad oxalic nó comhcheanglaíonn sé le haigéad sulfarach chun aigéad ascorbic a fhoirmiú. . -2-aigéad sulfarach, atá eisfhearadh sa fual; Féadfaidh an chuid eile a eisfhearadh go díreach sa fual.