Cur síos
Úsáid
Féadfaidh guma Xanthan, 1 faoin gcéad, méadú suntasach a dhéanamh ar shlaodacht sreabhach.
I mbianna, is minic a fhaightear guma xanthan i cóirithe sailéid agus anlainn. Cuidíonn sé le scaradh ola a chosc tríd an eibleacht a chobhsú, cé nach eiblitheoir é. Cuidíonn sé le solaid cosúil le spíosraí a chur ar fionraí agus cabhraíonn sé leis an uigeacht atá ag teastáil a chruthú i go leor cineálacha uachtar reoite. Is minic a bhíonn taos fiacla mar ceanglóra chun comhsheasmhacht an táirge a choinneáil. Cuidíonn sé freisin le hionadaigh uibheacha tráchtála a dhéantar as whites uibheacha a thiús, ag cur in ionad na saille agus na heiblitheoirí a fhaightear i buíocáin. Is é an modh is fearr freisin chun leachtanna a ramhrú do dhaoine a bhfuil fadhbanna slogtha acu toisc nach n-athraíonn sé dath nó blas bianna nó deochanna le linn gnáthúsáide. I mbácáil saor ó ghlútan, úsáidtear guma xanthan chun an ghreamacht a bhaint amach le glútan ar bhealach eile. Úsáidtear é i dtiúchan de 0.5 faoin gcéad nó níos lú i bhformhór na mbianna. Úsáidtear é i raon leathan táirgí bia cosúil le anlainn, blastanas, táirgí feola agus éanlaithe, earraí bácáilte, milseogra, deochanna, táirgí déiríochta agus daoine eile.
Sa tionscal ola úsáidtear é i gcainníochtaí móra chun sreabhach druileála a thiús. Iompraíonn na sreabháin seo na solaid a ghearrann an giota druileála go dtí an dromchla. Soláthraíonn guma Xanthan sreabheolaíocht "ísealleibhéal" den scoth. Nuair a stopann cúrsaíocht, fanann solaid ar crochadh sa leacht druileála. Mar thoradh ar úsáid fhorleathan druileála cothrománach agus an gá atá le rialú maith ar ghearrthacha tá méadú ar a úsáid. Cuirtear é le coincréit a dhoirteadh faoi uisce chun a shlaodacht a mhéadú agus chun é a chosc.
I gcosmaidí, úsáidtear é chun glóthacha uiscí a ullmhú. Úsáidtear é freisin in eibleachtaí ola-in-uisce chun comhtháthú braoiníní a fheabhsú. Tá sé i réamhthaighde maidir lena úsáid fhéideartha in innealtóireacht fíocháin chun hidrogels agus scafallanna a chruthú a thacaíonn le foirmiú fíocháin tríthoiseach. Ina theannta sin, léirigh guma xanthan thiolated (féach thiomers) poitéinseal do sheachadadh drugaí, toisc gur féidir airíonna arda múcasacha agus treá a fheabhsú trí ghrúpaí thiol a cheangal go comhfhiúsach leis an polaisiúicríd seo.
Fiar tanú
Laghdaíonn slaodacht tuaslagáin guma xanthan ag rátaí lomadh níos airde. Tugtar tanú lomadh nó pseudoplasticity air seo. Ciallaíonn sé seo go n-éireoidh bia atá faoi réir lomadh trí mheascadh, croitheadh nó coganta níos tanaí. Nuair a bheidh na fórsaí lomadh bainte, tiocfaidh an bia arís. I bhfeistis sailéad, cuireann sé tiubh go leor nuair a bhíonn sé ag sosa sa bhuidéal go bhfanann an meascán sách réidh, ach déanann na fórsaí lomadh a cruthaíodh trí é a chroitheadh agus a dhoirteadh ionas gur féidir é a dhoirteadh go héasca. Nuair a thagann sé amach as an mbuidéal, baintear na fórsaí lomadh agus tiúsann sé arís, agus mar sin cloíonn sé leis an leitís.
Méideanna a úsáidtear
Dá airde an cion de guma xanthan a chuirtear leis an leacht, is amhlaidh is tiús a éiríonn an leacht. Is féidir eibleacht a fhoirmiú ag baint úsáide as chomh beag le 0.1 faoin gcéad (de réir meáchain). Tugann méadú ar an méid guma eibleacht níos tiús agus níos cobhsaí le hábhar guma xanthan suas le 1%. Tá thart ar 2.5 gram meáchain i dtaespúnóg de agus tugann sé cupán amháin (250 ml) uisce go dtí 1-tiúchan faoin gcéad.[6][13]
{{{{{0}}}}.2-0.8% Úsáidtear guma xanthan de ghnáth chun cúr a dhéanamh. Bíonn boilgeoga níos mó agus cúr níos dlúithe mar thoradh ar mhéideanna níos mó. Táirgeann púdar bán ubh (0.2-2.0 faoin gcéad) le 0.1-0.4 faoin gcéad guma xanthan boilgeoga cosúil le boilgeoga gallúnaí.
Clibeanna Te: tnn xanthan guma, tSín tnn xanthan guma monaróirí, soláthraithe
